Unser erster Gastbeitrag ist von Roger Stieger, Ernährungsberater SVDE. Es geht um die Planetary Health Diet, also den Speiseplan für eine gesunde und nachhaltige Ernährung. Weil das Ernährungssystem ein starker Treiber für die Gefährdung der Umwelt darstellt, muss eine radikale Transformation des globalen Ernährungssystems eingeleitet werden. Konkret soll künftig das System innerhalb der sogenannten «planetaren Grenzen» für die menschliche Gesundheit
Die vielen positiven Eigenschaften (hochwertiges Eiweiss, ausgwogenes Eiweiss/Kohlenhydrat-Verhältnis und die klimafreundliche Herstellung) nützen ja nichts, wenn es nicht schmeckt. Darum hier ein paar Rezepte. Indisches Dhal aus roten/orangen LinsenWenige Zutaten, eher schnell und einfach. Mit Gewürzen kann experimentiert werden. (Lauwarmer) Linsensalat mit Nori-AlgenEin Rezept, das ich schon oft gekocht habe. Wenige Zutaten, aber sie bringen den Geruch vom Meer mit
Die botanische „Familie“ der Hülsenfrüchte ist gross – und unterschätzt. Hier möchte ich ein paar Fakten versammeln und Rezepte auführen. Zu den Hülsenfrüchten gehören Linsen, Bohnen (auch Sojabohnen), Erbsen, Kichererbsen und Erdnüsse. Ausser den Erdnüssen enthalten alle viel hochwertiges Protein. Das Migusto-Magazin (Migros) hat eine gute Zusammenstellung der Linsensorten gemacht. Meine Ergänzungen: Linsen unterscheiden sich deutlich in Farbe und Zubereitungsart
Warum Kalorien zählen nur scheinbar funktioniert Eigentlich sieht es ja ganz einfach aus: Nehme ich zu viel Kalorien zu mir, nehme ich zu. Nehme ich weniger Kalorien zu mir, und dann nehme ich ab. Und in der Frauenzeitschrift werden Beispiele gezeigt, wo das funktioniert hat. Fact ist: Nur 10–15% der Menschen, die abnehmen wollen, erreichen mindestens 5 – 10% Gewichtsreduktion
Ein Blogbeitrag von tsri über 16 Projekte, die helfen, Food waste zu reduzieren.
Eine Fotogalerie mit sehr unkonventionell gewachsenen Früchten und Gemüsen.
Wir haben es schon immer vermutet, jetzt ist es bewiesen. Der NZZ-Artikel berichtet über eine Studie, die aufzeigt, dass Convenience-Food viel schneller als gedacht dick macht.
Immer wieder der Renner: gescmacklich super und nie trocken und erst noch vegan. Diese Muffins backe ich seit über drei Jahren und sie kommen immer gut an. Weil ich immer wieder gefragt werde, das Rezept als PDF.
Sommerzeit ist die Zeit der leichten Küche. Foccacia ist die kleine Schwester der Pizza. Sie wird mit weniger Zutaten belegt – vor allem ohne Käse. Dadurch wird die Qualität des Teiges noch wichtiger. Für mehr Geschmack empfiehlt sich lange Teigruhe (s.u.). 450 g Pizzamehl450 g Wassser2 Tl Meersalz2 g Trockenhefe (ca. 1/2 Tl)2 Prisen Zucker (Für Schritte 2 + 3
Diese Vorsätze drehen sich alle um Essen und um Wohlbefinden (in Englisch). z.B. im Sommer selber Ketchup machen. It’s the little things that make us happier and healthier (plus, you deserve it). Quelle: 57 Small Things to Do for Yourself This Year Quelle Bild