Unser erster Gastbeitrag ist von Roger Stieger, Ernährungsberater SVDE. Es geht um die Planetary Health Diet, also den Speiseplan für eine gesunde und nachhaltige Ernährung. Weil das Ernährungssystem ein starker Treiber für die Gefährdung der Umwelt darstellt, muss eine radikale Transformation des globalen Ernährungssystems eingeleitet werden. Konkret soll künftig das System innerhalb der sogenannten «planetaren Grenzen» für die menschliche Gesundheit
Die vielen positiven Eigenschaften (hochwertiges Eiweiss, ausgwogenes Eiweiss/Kohlenhydrat-Verhältnis und die klimafreundliche Herstellung) nützen ja nichts, wenn es nicht schmeckt. Darum hier ein paar Rezepte. Indisches Dhal aus roten/orangen LinsenWenige Zutaten, eher schnell und einfach. Mit Gewürzen kann experimentiert werden. (Lauwarmer) Linsensalat mit Nori-AlgenEin Rezept, das ich schon oft gekocht habe. Wenige Zutaten, aber sie bringen den Geruch vom Meer mit
The Guardian stellt die Emissionen des Verkehrs denjenigen der Fleisch- und Milchlandwirtschaft gegenüber. Dieser 60-Sekunden Videoclip ist ausserordentlich gut gemacht und moralisiert nicht sondern stellt gangbare Wege auf. Quelle: The Guardian – 60-second climate fix: What causes more global…
http://i.imgur.com/o847f2C.gif Ist es nicht ein Vergnügen, diesem Gemüse zuzuschauen? Tanz
Demi-Glace ist ein Fachausdruck in der Küche und bezeichnet eingekochten Fonds. Sie ist meist fleisch- oder fischorientiert. Hier zeigt ein Küchenchef, wie eine sehr würzige Suace hergestellt wird mit dem typisch umami-würzigen Geschmack.
Michael Pollan hat mehrere New York Times Bestseller rund um Essen und die Nahrungskette geschrieben. Sein Credo ist so kurz wie vernünftig: Iss Lebensmittel (also keine Chemie), iss nicht zu viel überwiegend pflanzlich Der Film dauert 2 Stunden (in Englisch) und führt uns viele Probleme, aber auch Lösungen rund ums Essen vor Augen. Er stellt sich v.a. gegen die übertrieben
Was für ein Start ins neue Jahr! Umami ist ein (der) Foodtrend 2016. Was ist umami? und was hat es mit dem Aromawunder auf sich? Die anerkannte Gastrozeitschrift Saisonküche titelt ihre erste Ausgabe im 2016 mit Fragen rund um umami und bietet Kurse für Neugierige an.
Der Bauer und sein Prinz Der vor einem Monat erwähnte Film (#️⃣Bioanbau) läuft nun in Zürich Quelle: Impact Hub Zurich | The Farmer and his Prince | movie screening
NIUWS gibt es als App oder unter http://niu.ws/foodculture. Diese Rubrik wird bespielt von der Foodbloggerin Ursula Lüthi, die sich “ für unkomplizierte Küche“ einsetzt auf einfachessen.ch. Zur Zeit gibt es 50 Fachgebiete, und eines davon dreht sich um Essen. Profis des jeweiligen Fachgebietes versenden täglich drei Links zu interessanten Artikeln (in deutsch oder Englisch). Z.B über die Neurogastronomie; dabei geht
Aus dem Blog Slow Food Youth Schweiz zum Thema Foodwaste und was das mit misfits zu tun hat Quelle: Rüebli | Blog Slow Food Youth Schweiz