Blog tanzende Geschmacksknospen
Tanzend vor Freude – den besten Geschmäckern auf der Zunge (von süss und salzig über Sauer zu umami, selten auch mal bitter) – von allem was in der Natur wächst (mit oder ohne Bioknospe).
Was ist umami?
Umami (herzhaft, wohlschmeckend“) gilt als fünfte Qualität des Geschmackssinns. Hervorgerufen wird der Umami-Geschmack durch die Aminosäure Glutaminsäure.
Mehr siehe Wikipedia (insbesondere Unterschied zu künstlichem Glutamat)
Natürliches Vorkommen in Fleisch, Käse, Tom
aten und Pilzen. Aber auch in Nüssen, Oliven, Soja- und Fischsauce etc.
