Rezepte mit Hülsenfrüchten
Die vielen positiven Eigenschaften (hochwertiges Eiweiss, ausgwogenes Eiweiss/Kohlenhydrat-Verhältnis und die klimafreundliche Herstellung) nützen ja nichts, wenn es nicht schmeckt. Darum hier ein paar Rezepte.
Indisches Dhal aus roten/orangen Linsen
Wenige Zutaten, eher schnell und einfach. Mit Gewürzen kann experimentiert werden.
(Lauwarmer) Linsensalat mit Nori-Algen
Ein Rezept, das ich schon oft gekocht habe. Wenige Zutaten, aber sie bringen den Geruch vom Meer mit sich durch die Nori-Algen (werden für Sushi verwendet). Am besten mit BElugalinsen, die in Form bleiben und einen schönen Kontrast zum rot der Tomaten bilden.
Rüebli-Hummus
Etwas aufwändiger, aber es lohnt sich