Bananen-kokos-muffins
Immer wieder der Renner: gescmacklich super und nie trocken und erst noch vegan. Diese Muffins backe ich seit über drei Jahren und sie kommen immer gut an. Weil ich immer wieder gefragt werde, das Rezept als PDF.
1705, 2019
1305, 2018
Foccacia mit langer Teigruhe
Sommerzeit ist die Zeit der leichten Küche. Foccacia ist die kleine Schwester der Pizza. Sie wird mit weniger Zutaten belegt – vor allem ohne Käse. Dadurch wird die Qualität des Teiges noch wichtiger. Für mehr Geschmack empfiehlt sich lange Teigruhe (s.u.). 450 g Pizzamehl450 g Wassser2 Tl Meersalz2 g Trockenhefe (ca. 1/2 Tl)2 Prisen Zucker (Für Schritte 2 + 3
1309, 2016
Wie ich Brot backe (und was dabei besonders ist)
Ich nenne es Retrobrot, weil der Teig ganz viel Zeit bekommt (mind. 12 Stunden) zum gehen. Dadurch wird das Brot viel verdaulicher, weil eine Fermentation stattgefunden hat. Ausserdem ist nur 1/2 Teelöffel Trockenhefe pro Kilo Mehl nötig. Im Rezept der NZZ wird Bier verwendet (die meisten Rezepte nehmen nur Wasser, ich verwende alkoholfreies Bier). Und es wird 25 Minuten im