Foccacia mit langer Teigruhe
Sommerzeit ist die Zeit der leichten Küche. Foccacia ist die kleine Schwester der Pizza. Sie wird mit weniger Zutaten belegt – vor allem ohne Käse. Dadurch wird die Qualität des Teiges noch wichtiger. Für mehr Geschmack empfiehlt sich lange Teigruhe (s.u.). 450 g Pizzamehl450 g Wassser2 Tl Meersalz2 g Trockenhefe (ca. 1/2 Tl)2 Prisen Zucker (Für Schritte 2 + 3